5 técnicas sencillas para la el chuleton

Un homenaje para cualquier paladar. Si un chuletón de becerra sin embargo es un producto específico, individualidad de choto premium, de vacas excepcionales y poco frecuentes es sublime. Cualquiera de nuestros chuletones hará disfrutar a los amantes de la carne

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Nuestros animales se crían en nuestra finca en total voluntad y a la intemperie, en un entorno único. Pasan abriles hasta que llegan a su plenitud y alcanzan la permanencia y musculatura ideal.

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Goikoetxea, a sus 58 años, ha trillado de todo frente a las brasas, pero su sentencia sobre nuestro mayor defecto es rotunda y directa. Este error garrafal, repetido en miles de cocinas cada día, es el responsable de arruinar una alcoba de vacuno estupendo, y lo peor es que lo cometes pensando que haces lo correcto, aunque que la clave está en un simple cambio de costumbre antes de encender el fuego. Sigue leyendo, porque lo que vas a descubrir cambiará para siempre tu forma de cocinar.

Preparar la carne perfecta en casa a menudo se siente como una Quiniela, un arte reservado solo para unos pocos elegidos que cocinan chuletón. Lo que no imaginas es que el secreto no el chuleton está en una técnica compleja, sino en un ademán que pasas por suspensión preciso al resistir de la importación, y es que según el hábil espetón Iñaki Goikoetxea, con ese despiste le estás pegando una paliza al chuletón y por eso te queda duro. ¿Y si la posibilidad a ese filete correoso estuviera en tu mano desde el principio?

Chuletón de manso premium de El Capricho, procedente de los animales que se crían en un entorno único y en libertad en la finca de Jiménez de Jamuz. De machos castrados de más de 4 abriles de perduración, nuestra denominación premium corresponde a animales de gran calidad con infiltraciones de crema elevadas y profundo sabor y textura. La maduración es individualizada a cada alcoba y puede llegar a más de 140 díTriunfador.

Corte procedente de la parte del lomo bajo que deshuesamos para obtener el afamado entrecote. Son vacas con una gran virtud hormonal, aunque que no han parido en el último año como pequeño. La maduración es individualizada a cada habitación y puede llegar a más de 120 díTriunfador.

Un homenaje para cualquier paladar. Si un chuletón de becerra pero es un producto distinto, uno de ternera premium, de vacas excepcionales y poco frecuentes es sublime. Cualquiera de nuestros chuletones hará disfrutar a los amantes de la carne

3.- Calentamos la plancha a fuego suspensión, sin que llegue a estar a tope. Una vez caliente pasamos por la plancha el chuletón unos 2 minutos por cada lado. En este punto le ponemos sal gorda.

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Corte procedente de la parte del lomo bajo de nuestros bueyes que deshuesamos para obtener el famoso entrecote. Proviene de animales criados en un entorno único y en albedrío en nuestra finca de Jiménez de Jamuz.

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